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Risotto con provola, pistacchi e noci

Hello everyone! This morning I spent most of my time to my beloved books: I read a lot, and I was a child. Reading relaxes me, makes me dream, makes me think ... read a part of me. I was just moving volumes from one library to another when I found a recipe book dedicated to the best risotto in the world, finished so high that I had dimenticato. E sfogliando le pagine ho trovato questo risotto, e ho voluto prepararlo. Unica variante: nella ricetta si usa provola affumicata, io ho utilizzato la dolce.

Ingredienti per 4 persone:

250 g. di riso Carnaroli
2 cucchiai di cipolla tritata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
vino bianco
80 g. di provola dolce
20 g. di pistacchi
20 g. di gherigli di noci
1 l. di brodo

In una casseruola mettete l'olio e la cipolla tritata, fatela rosolare finchè non sarà bionda, unire il riso e farlo tostare; bagnare con il vino bianco, lasciarlo evaporare e unire piano piano il brodo bollente, via via the rice is dry.
When the rice is cooked, remove from heat, add the cheese and nuts, coarsely chopped; distributed on the plates and decorated with some whole kernels, pistachio and a few strips of provolone.

We loved it, even to me who generally do not use onion! :-)

With this recipe I participate in the contest of Ramona, Fruit pot , blog flour, yeast and imagination.

and also to contest Marika, risotto? Of an appetite cooking blog